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— 糖心vlog新聞資訊 —
#春日生活打卡季#50款中式面點(diǎn)，各具特色，做法簡(jiǎn)單，總有一款適合你。
水晶蝦餃
材料：面粉、鮮蝦仁、蔥花、雞蛋清、鹽、味精、干淀粉。
1.面粉中加入清水揉和均勻，然后搓條，揪劑子，搟成薄皮。
2.鮮蝦仁提前洗凈，加入鹽、味精、雞蛋清、干淀粉、蔥花調(diào)成餡料。
3.餃子皮包入蝦仁餡兒，捏成餃子，形狀隨意，入籠蒸10分鐘即可。
牛肉蒸餃
材料：面粉、牛肉、老姜顆粒、鹽、味精、胡椒粉，調(diào)料不需要太多，著重要突出牛肉的鮮香。
1.面粉可以過(guò)一下篩子，倒入適量的開(kāi)水和成燙面，搓條，切劑子，搟皮。
2.牛肉泡去血水，剁成碎末，納入盆中，調(diào)入鹽、胡椒粉、味精、老姜碎顆粒攪拌均勻，加入適量的水，順著一個(gè)方向攪打上勁，加入適量的菜籽油或者香油拌勻，鮮香牛肉餡兒就做好了。
3.包餃子，包餃子花樣多，餃子皮包入牛肉餡，收口，捏緊，可以捏出花紋來(lái)，上籠蒸熟即可，大約蒸20分鐘即可。
蠶豆煎餅
材料：面粉、鮮蠶豆、蔥花 鹽、色拉油。
1.把鮮蠶豆入沸水鍋里煮熟，撈出剝?nèi)テ?，晾冷后將其斬成?！?/span>
2.取面粉納盆，加入蠶豆粒、蔥花、鹽和適量清水調(diào)成面糊，然后澆在平底鍋中烙成面餅，改刀成塊裝盤即成。
什錦肉包
材料：面粉、豌豆、豬瘦肉、牛肉、芽菜末、午餐肉、豬肥膘肉、白糖、煉乳、酵母少許。
1.面粉里面加入清水、煉乳、白糖和酵母揉成面團(tuán)，餳面幾個(gè)小時(shí)。
2.準(zhǔn)備適量的午餐肉、豬瘦肉、牛肉、豬肥膘肉，處理干凈改刀切成小粒，適量芽菜泡水，撈出來(lái)切成碎末，一起拌在一起即成餡料。
3.餳好的面團(tuán)，揉勻排氣，揪劑子，搟成片，包入制好的餡料，上籠蒸熟即可出鍋，美味即成。糖心vlog在線觀看
時(shí)辰包子
1.將豬板油切丁，調(diào)入鹽、料面、面粉、菜籽油攪拌均勻制成獨(dú)特的餡料。
2.用老面發(fā)好的面搭堿，揉勻，搓條，揪劑子，搟皮，包餡兒，提花紋，上籠屜旺火蒸熟即可。
酸湯餃子
1.做酸湯餃子主要是調(diào)湯，材料有岐山香醋、油潑辣子、紫菜、蝦米、蔥花、香菜、姜絲、鹽、醬油、味精、雞精。
2.油潑辣子制作：富平干辣椒清洗干凈，起鍋燒油，倒入干辣椒，辣椒小火炒至酥香，出鍋用石臼搗碎，盛入盆中，撒入適量脫皮白芝麻、淋點(diǎn)白酒攪拌均勻，起鍋燒菜籽油，再加點(diǎn)豬油，燒至冒大煙，再略降溫，下入蔥段、姜片、洋蔥炸至金黃撈出，下入八角、桂皮、香葉、草果、白芷、良姜（香料先洗凈，再用酒泡一下。）分次潑入辣子面里面，蓋蓋悶一天即可調(diào)用。
3.調(diào)碗底，碗中加入少許鹽、醬油、雞精、味精、蝦米、紫菜、姜絲，油潑辣子。
4.起鍋燒水，下入包好的餃子，點(diǎn)三開(kāi)，餃子翻肚飄起即可出鍋撈入調(diào)好料的碗中。再舀2勺滾燙的餃子湯，（先可以用老母雞熬的雞湯，味道更鮮美。）撒上蔥花、香菜、熱騰騰又酸辣的的酸湯餃子就做好了。
5.吃酸湯餃子的時(shí)候可以再來(lái)幾瓣大蒜，老陜的味道，吃餃子喝酸湯，酸辣暖胃，美滴很。
白面碗饦
1.盆中加入面粉、少許的土豆芡粉，加入清水，順著一個(gè)方向攪成酸奶稠稀的面糊，醒發(fā)20分鐘，加點(diǎn)清水再次攪勻。
2.盤子上刷油，舀一勺面糊，上鍋蒸10分鐘，即可出鍋冷卻。
3.切成自己喜歡的形狀，調(diào)入蒜水、油潑辣子、香料水、醬醋水、熟芝麻、熟花生碎、韭菜、即可食用。也可以調(diào)入自己喜歡的料水。
洋芋沫沫
1.土豆去皮洗凈，擦成糊糊或者機(jī)器打成碎泥，淘洗2遍，擠掉多余的水分，保留水底沉淀的芡粉，混合在一起，可以調(diào)入基本味，或者直接團(tuán)成丸子，大火上汽蒸10分鐘左右即熟。
2.蒸好的洋芋沫沫盛入碗中，調(diào)入蒜泥、西紅柿調(diào)味醬、油辣子、蔥油等調(diào)料即可開(kāi)吃。
黑面饅頭
材料：黑米面、白面、酵母適量。
1.準(zhǔn)備黑米面放入盆中，加入白面。
2.適量的酵母放入碗中，加入溫水將酵母化開(kāi)，再倒入面中，再加適量的溫水，將面和成一個(gè)光滑的面團(tuán)。蓋上蓋子放溫暖處發(fā)酵。
3.發(fā)到2倍大，拿出面團(tuán)，排氣，分成小劑子。每個(gè)劑子都揉成饅頭坯子。繼續(xù)醒發(fā)二十分鐘。
4.簾子上放上濕的屜布，將饅頭坯子均勻地?cái)[放到鍋中，蓋上蓋子大火燒，大約15分鐘關(guān)火，再悶三分鐘，開(kāi)蓋，將饅頭取出即可。
烙春餅
材料：面粉、鹽、豬油、開(kāi)水。
1.把面粉鋪在面案上，鹽、油加入開(kāi)水中，再澆在面粉上，用手推動(dòng)干面粉帶動(dòng)溫面粉，經(jīng)幾次澆水，幾次推動(dòng)成面梭子，揉成面團(tuán)推開(kāi)晾涼，揉勻醒20分鐘。
2.搓條，揪成劑排好，撒一層浮粉，掃去浮面，兩個(gè)面劑油面合在一起，桿成20厘米的薄片。
3.急火干烙，中間被氣鼓起即熟。
神仙餅
材料：面粉、豌豆、豬瘦肉、牛肉、芽菜末、午餐肉、豬肥膘肉、白糖、煉乳、酵母少許。
1.面粉里面加入清水、煉乳、白糖和酵母揉成面團(tuán)，餳面幾個(gè)小時(shí)。
2.準(zhǔn)備適量的午餐肉、豬瘦肉、牛肉、豬肥膘肉，處理干凈改刀切成小粒，適量芽菜泡水，撈出來(lái)切成碎末，一起拌在一起即成餡料。
3.餳好的面團(tuán)，揉勻排氣，揪劑子，搟成片，包入制好的餡料，再搟成餅坯，經(jīng)過(guò)烤熟或者炸熟，即可出鍋，改刀裝盤。美味即成。
糖酥餅
材料：面粉、水（冬天溫水）、油、面粉、白糖，熟面粉，芝麻，豆油。
1.面粉加水和成面團(tuán)醒20分鐘。
2.油放鍋里燒熱，加面粉炒至棕紅色關(guān)火晾涼待用，即為酥料。
3.把面團(tuán)桿成1厘米厚的長(zhǎng)方形薄片，然后把炒好的酥料均勻的鋪在面皮上，卷成圓柱下劑，兩邊劑口對(duì)折，收口按扁，桿成2厘米厚的圓片，將白糖，熟面粉，芝麻，豆油拌成的餡料，提褶包法，桿成4厘米厚的餅坯，寬油鍋烙至金黃色即可。
泡泡油糕
1.鍋中加水燒沸，加熟豬油、面粉，在鍋里攪拌成面團(tuán)，出鍋，放在案板上放涼。
2.再加水反復(fù)揉成光滑的軟面團(tuán)，即成糕坯。
3.將白糖、核桃仁、玫瑰醬、黃桂醬等攪勻制成甜餡。
4.再將面團(tuán)揪劑，壓皮，包入糖餡兒，下入油鍋炸制成熟，炸制起泡，入口即化，軟糯適口。
發(fā)面糖餅
1.面粉中加適量的泡打粉、酵母粉、改良劑少許，加入清水適量揉成偏軟一點(diǎn)的面團(tuán)，醒發(fā)至2倍大。
2.拌餡，白糖加點(diǎn)面粉潑上熟菜籽油拌勻即成。
3.面團(tuán)取出放案上，直接桿成約32毫米厚的長(zhǎng)方形大片，刷油，灑粉，從上往下卷，揪成小劑子，封上合一起，桿圓片包餡，收嚴(yán)劑口桿餅，放入方盤里再醒20分鐘，160-180度蓋嚴(yán)蓋子烙熟即可。
脆皮南瓜餅
1.老南瓜洗凈去皮，上籠蒸熟，乘熱加入面粉和白糖攪勻，白糖和面粉的比例是一比一，待涼后加入糯米粉揉成團(tuán)。
2.將面團(tuán)揉均勻，切劑子，搟皮，包入提前備好的豆沙餡，包嚴(yán)實(shí)，裹上雞蛋液，粘上面包糠，南瓜餅生坯就做好了。
3.南瓜餅生坯放入四成油溫中，炸至金黃且熟時(shí)撈出，擺盤即可上桌。
白記水餃
1.將牛羊肋條、脂蓋肉剔去軟骨、筋膜，剁成茸泥狀，放入容器內(nèi)，分兩次攪入醬油、花椒水，再加入蔥末、姜末、香油調(diào)勻入味。
2.面粉放入容器內(nèi)加入清水和成軟硬適度的面團(tuán)，蓋上凈濕布略餳。
3.白菜、西葫蘆均洗凈，切成細(xì)末，加入精鹽拌勻略腌，擠去水分，放入肉餡中調(diào)勻成餡。
4.面團(tuán)放在案上，揉勻，搓成長(zhǎng)條，揪成均勻的小劑子，搟成直徑約5厘米的圓薄皮，抹上調(diào)好的餡心，包捏成月牙形的餃子。
5.鍋內(nèi)加入清水燒開(kāi)，下入餃子，用手勺推攪使其轉(zhuǎn)動(dòng)，加蓋燒開(kāi)，點(diǎn)入冷水，再燒開(kāi)，再點(diǎn)一次水，去掉蓋，再燒開(kāi)即熟，撈出裝盤即成。
酵母饅頭
材料：面粉、酵母、改良劑、泡打粉、水。
1.把少許泡打粉和改良劑放面里攪拌均勻，放酵母、水?dāng)嚢杈鶆蚝统捎薪盍Φ拿鎴F(tuán)，醒15分鐘。
2.揉勻排氣，搓條，下劑子，揉成饅頭，再醒10分鐘，涼水下鍋蒸18分鐘。
甑糕
1.將糯米用水浸泡，淘洗干凈，瀝干水分。
2.紅棗洗凈，用水浸泡后撈出。
3.用專用的桶形鐵鍋，加半鍋水，鍋中放一帶孔的鐵箅子，在箅子上先鋪上一層紅棗，再鋪一層糯米如此一層加一層的往上鋪，約三層米、四層棗。
4.鋪完后蓋上濕布和鍋蓋，用旺火燒開(kāi)，上氣后去濕布灑上清水，撒三次后用文火蒸燜五六個(gè)小時(shí)后蒸熟蒸好。
黑米面芝麻餡貼餅子
1.黑米粉加開(kāi)水和成燙面， 稍涼后和成軟面團(tuán)。
2.面團(tuán)揪劑，搟成中間略厚，邊緣略薄的圓皮，包入黑芝麻餡，封口捏嚴(yán)，壓扁后搟成圓餅抷，餅抷兩面刷上蛋液，粘勻黑芝麻，擺入抹過(guò)油的烤盤。
3.烤箱預(yù)熱350度，烤15分鐘，取出裝盤即成。
黑面饅頭
材料：黑米面、白面、酵母適量。
1.準(zhǔn)備黑米面放入盆中，加入白面。
2.適量的酵母放入碗中，加入溫水將酵母化開(kāi)，再倒入面中，再加適量的溫水，將面和成一個(gè)光滑的面團(tuán)。蓋上蓋子放溫暖處發(fā)酵。
3.發(fā)到2倍大，拿出面團(tuán)，排氣，分成小劑子。每個(gè)劑子都揉成饅頭坯子。繼續(xù)醒發(fā)二十分鐘。
4.簾子上放上濕的屜布，將饅頭坯子均勻地?cái)[放到鍋中，蓋上蓋子大火燒，大約15分鐘關(guān)火，再悶三分鐘，開(kāi)蓋，將饅頭取出即可。
糖酥麻花
材料：面粉、雞蛋、糖、水。
1.扒窩打開(kāi)，同其他料放入面窩里攪拌均勻和成面團(tuán)。
2.將面團(tuán)搓成3.3厘米的長(zhǎng)條，從一端盤起，上面刷一層油，醒30分鐘。
3.把條搓細(xì)，揪成13厘米長(zhǎng)，摞好刷油，醒。
4.取劑條搓70厘米長(zhǎng)條，上劑擰20厘米長(zhǎng)，6個(gè)勁的麻花生坯。
5.三四成油溫入鍋炸制，高油溫可以復(fù)炸一次，出鍋控油即可。
韓包子
1.制面料。將面粉中加入酵面漿和清水勻發(fā)酵，當(dāng)發(fā)酵適當(dāng)后，加入小蘇打揉勻，再加入白糖、化豬油反復(fù)揉勻，然后用濕布蓋好靜置約20分鐘待用。
2.制餡。豬肉切成米粒大小，鮮蝦仁洗凈剁細(xì)，與肉粒一起放入盆內(nèi)，加精鹽、醬油、胡椒末、味精、雞汁拌和均勻即成餡心。
3.成型成熟。將已餳好的發(fā)酵面團(tuán)搓揉光滑，搓成直徑3.3厘米的圓條，扯成劑子20個(gè)。灑上少許撲粉。取劑子一個(gè)用手掌壓成圓皮，包入餡心(約38克)，捏成細(xì)皺紋，圍住餡心，餡心上部裸露其外，置于籠中。用旺火沸水蒸約15分鐘即熟。
咖喱土豆包
1.土豆削皮蒸熟，用匙子壓成土豆泥，胡蘿卜、洋蔥切粒。
2.放少許油，將胡蘿卜和洋蔥粒下鍋略炒，加入咖喱醬和適量清水慢火煮開(kāi)，喜歡胡蘿卜軟的可以煮得久一點(diǎn)，倒入土豆泥，攪拌均勻，適量調(diào)味，小火翻炒讓水分蒸發(fā)，注意不要炒焦了。完成后的咖喱餡應(yīng)該呈膏狀，放涼待用。
3.和好面團(tuán)，將五個(gè)小面團(tuán)搟成中間厚周邊薄的面片，包入餡料，蒸鍋內(nèi)加冷水，用噴壺在包子表面噴水（水不能多，要呈霧狀，通常噴壺按壓一下即可），蓋上鍋蓋，再發(fā)酵15分鐘。
4.中火，水開(kāi)后蒸15分鐘。熄火后稍等3分鐘再揭鍋蓋。
燒麥
1.調(diào)餡：肉餡放盆里，放入姜、花椒面、鹽、香油、味精、料酒攪拌均勻，再分次放入醬油攪拌，放入豆油，最后再分次加入水?dāng)嚦烧吵頎睿俜攀[花。
2.用開(kāi)水和成燙面。
3.下劑用走棰將圓片咋成均勻的褶似荷葉。
4.手拖住皮上餡邊合攏一起，反手放屜上，蒸8分鐘即熟。
豬肉大蔥包
材料：面粉、豬肉末、蔥花、鹽、雞精、發(fā)酵粉。
1.面粉加入清水、發(fā)酵粉和勻成面團(tuán)。放一邊，餳一小時(shí)。
2.豬肉末、蔥花、鹽、雞精調(diào)成餡料待用。
3.餳好的面團(tuán)揉勻排氣，搓條，切劑子，搟成面皮，再包入肉餡，放入籠屜餳15分鐘以上，開(kāi)大火燒水上汽，將包子蒸熟取出，這時(shí)候的豬肉大蔥包子就能吃了。
4.喜歡吃脆皮的話，可以在平底鍋或者不粘鍋、電餅鐺里加入少許油燒熱，放入蒸好的熱包子，煎到底部金黃即可鏟出鍋裝盤享用。
餛飩
1.面粉，鹽，蛋清，水，淀粉、用調(diào)水法和成蛋水面團(tuán)。
2.采用手搟面方法，搟1厘米厚，制皮8厘米方塊，
3.制餡：豬肉餡（梅花肉三肥七瘦），鹽，味精，花椒面，拌勻即成。
4..左手托皮，用筷子把肉餡打在皮的一角上，向內(nèi)卷筷子，回抽一半向前頂一下，左手拇指將皮向中間攤成貓耳朵形狀。
4.餛飩湯料：鹽，味精，蝦皮，雞湯，紫菜，芝麻油，香菜調(diào)好待用。
5.包好的餛飩開(kāi)水煮5分鐘，撈入湯碗內(nèi)美味即成。
雞蛋西葫蘆餡包子
1. 面發(fā)好，切劑子搟包子皮待用，西葫蘆擦絲，加鹽適當(dāng)脫水。豆腐碾碎，雞蛋炒碎，加入西葫蘆絲，豆腐碎；
2. 粉絲冷水泡軟，短暫焯水，切段，拌入餡里，加入蔥姜蒜末，鹽，糖，生抽，雞精拌勻；
3. 包包子，包好的包子再醒20分鐘，冷水上鍋，蒸10分鐘左右即可。
杏仁山藥餅
1.山藥蒸熟、去皮，入攪拌機(jī)打成泥，納盆。純牛奶、白糖攪勻化開(kāi)，倒入山藥泥中，加糯米粉揉成面團(tuán)備用。
2.保鮮盒里放粗面包糠、杏仁混合拌勻。
3.每面團(tuán)下成一個(gè)圓劑子、按平，裹勻面包糠和杏仁，取出入六成熱油小火浸炸4分鐘至色澤金黃，撈出控油，裝盤即成。
彩虹包子
1.南瓜和紫薯上鍋蒸20分鐘。拿出來(lái)倒去蒸餾水，晾涼備用，牛奶熱溫，融化酵母。分成四份，牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份。
2.南瓜，紫薯分別加面粉揉成團(tuán)。白面加一份牛奶加溫水揉團(tuán)，綠茶粉1匙加白面牛奶溫水揉團(tuán)。放入溫暖處發(fā)酵，肉餡按照調(diào)餃子餡的方式調(diào)味，發(fā)酵兩倍大的四種面團(tuán)，分別揉回原樣排氣，分別搟成薄片按照喜歡的搭配壘起來(lái)，卷成筒滾幾下，切片。
3.取一片搟成圓餅，包入肉餡，做成包子，做好的包子送入溫暖處發(fā)酵，上屜蒸20-25分鐘即可。
韭菜盒子
1.沸水燙面和成團(tuán)。
2.制餡，盆里分別放入粉條、韭菜、炒雞蛋，然后把餡的原料和調(diào)料味精，蝦皮，熟豆油，花椒面拌勻。
桂花紅薯餅
材料：紅薯、面粉、紅豆沙、蜜冬瓜、橘餅、蜜桂花、白糖、色拉油。
1.將紅薯洗凈，切成大塊，放入屜內(nèi)蒸熟，取出去皮，碾碎成泥，放在碗中，再加入面粉攪勻；蜜冬瓜、橘餅均切成碎粒，放入另一碗中，再加入蜜桂花、紅豆沙和白糖攪拌成餡料，然后團(tuán)成小丸子。
2.取紅薯泥少許，包入一個(gè)紅豆丸子，再團(tuán)成圓球狀，然后輕輕壓成直徑約6厘米大小的圓餅，成為紅薯餅生坯待用。
3.凈鍋置火上，加入色拉油燒至六成熱，下入紅薯餅坯炸3分鐘。待兩面金黃時(shí)，撈出瀝油，裝盤即可。
小籠湯包
1.肉皮洗凈，肉洗凈，雞開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈，全部用開(kāi)水燙一下?lián)瞥觯亙?nèi)加清水適量，將雞、肉皮、豬肉放入鍋中，再放一根蔥，拍松姜塊，旺火燒開(kāi)，打去浮沫，中小火煮爛撈出，原湯過(guò)濾。
2.雞肉去骨切丁，豬肉切丁，（豬皮不用切）放回原湯攪勻上火燒開(kāi)，清除浮沫，加鹽、醬油、料酒、味精、胡椒粉、蔥花、姜末、白糖調(diào)好口味，倒入盆內(nèi)晾涼后放入冰箱冷凍。
3.面水堿制面團(tuán)醒30分鐘，揪30-35個(gè)，23克一個(gè)搟皮，將凍好的餡重新攪勻，左手托皮餡上中心捏成雞冠花般的皺紋，捏緊后，就掐去折頭，放入籠屜中，旺火蒸5-6分鐘即熟。
口袋餅
1.面粉中加入適量的溫水，充分地揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳20分鐘。
2.餳好的面團(tuán)揉搓成條，再分成約50克重的小劑子。
3.將小劑子用手按扁，再用搟面杖搟成約0.2厘米厚的面皮。
4.取一張搟好的面皮，用小刷子在面皮的中間刷上油，邊緣刷上水，再用另一張面皮將其蓋起來(lái)，邊緣按緊，口袋餅生坯就做好了；用同樣的方法將剩下的面皮做完。
5.平底鍋內(nèi)放油,下入口袋餅生坯，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃中間鼓起時(shí)取出。
紅薯餅
1.將紅薯洗凈切小塊上鍋蒸熟取出。
;2.用小勺將紅薯按成泥。
;3.將糯米粉與紅薯泥混合,加適量的水揉成光滑面團(tuán)。
;4.煎鍋里放少量油,紅薯面團(tuán)捏成一個(gè)個(gè)小餅形狀,煎熟即可.。
油旋
1.一種是發(fā)面，一種是燙面。
2.燙面是開(kāi)水加點(diǎn)鹽揉成面團(tuán)，醒一小時(shí)，（發(fā)面是用老面發(fā)酵一晚上，來(lái)點(diǎn)堿面，揉勻）搓段揪成均勻的劑子，刷油。
3.把面劑子搟成長(zhǎng)條，從一頭開(kāi)始一卷一拉卷起來(lái)（和白吉饃和老潼關(guān)饃的手法類似）。用手按壓，搟成圓餅。
4.傳統(tǒng)撈汁方法同上面的月餅和干爐一樣，在油桶土爐上先烙后烤，陜北人把這一過(guò)程叫“打餅子”。
5.剛出爐的油旋可以這樣干吃，也可以搭配羊雜碎，粉湯，或者夾著豬頭肉吃著更美。
地軟包子
1.草地里會(huì)出現(xiàn)一些地皮菜，地軟，撿一些回去，洗凈，配上雞蛋、韭菜、粉條加以調(diào)味做成餡兒，包成雞蛋地軟包子。
2.或者地軟、酸菜、土豆做餡兒包成地軟酸菜餡兒包子。也可以做成其他餡兒的。特別好吃，美美想起來(lái)都流口水。撿回來(lái)的地軟吃不完還可以晾干密封保存，吃的時(shí)候拿水泡洗一下，炒個(gè)雞蛋、熬個(gè)湯也特別好。
酥殼月餅
1.先做傳統(tǒng)的月餅餡兒，準(zhǔn)備炒熟的芝麻和花生碎，也可加入瓜子仁。砂糖或者白糖， 炒香的面粉。攪拌在一起備用。（也可以包你喜歡的餡兒，比如棗泥）
2.揉面，適量面粉加適量油（油稍微多一些，揉面的時(shí)候可加點(diǎn)牛奶，也可加些豬油）
3.揉成光滑的面團(tuán)，搓條揪成均勻的小劑子，搓圓壓扁搟成餃子皮包餡兒，包好壓到模具里（模具要提前刷點(diǎn)油），反扣在案板上，準(zhǔn)備烙制烘烤。
4.生好火的土爐用蘭炭圍火， 燒成恒溫狀態(tài)，先將月餅胚放在鏊子上烙制表皮金黃，再接著放入鏊子下面的爐槽里烘烤?？镜皆嘛灩钠?，有的人認(rèn)為好的月餅里面是空心的，皮兒薄脆均勻，表皮金黃。
香菇豬肉包
材料：豬肉、鮮香菇、餃子粉、雞蛋、生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、淀粉、料酒各適量、大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量。
1.豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿?，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右。
2.香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花。將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻。
4.包子粉中加入適量發(fā)酵粉、清水，用筷子攪拌成雪花狀，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳30分鐘。
5.將餳好的面團(tuán)放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀，再分成均勻的小劑子，在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅，一手滾動(dòng)搟面杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉(zhuǎn)，將其搟成中間厚邊緣薄的包子皮。
8.將拌勻的餡料放入包子皮中央，包成包子。
9.蒸鍋中放入適量的水，將包子放在蒸盤上，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即熟。
10.將生姜、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即成蘸料，可以蘸著吃。
香菇素菜包
材料：發(fā)面、泡打粉、青菜、水發(fā)香菇、水發(fā)黃花菜、香豆干、香油、白糖、鹽、味精。
1.青菜、水發(fā)香菇、水發(fā)黃花菜清洗干凈，香豆干汆水，一起剁碎，擠掉多余的水分，放入盆中加入油、香油、白糖、味精、鹽攪拌均勻，餡料即成。
2.發(fā)好的面放入泡打粉和勻，切成均勻的劑子，壓成小餅，搟成包子皮，包入餡料，上籠蒸熟即可。
蓮白蝦皮包
材料：面粉、包菜、蝦皮適量、料酒、生姜、大蒜、蔥、雞精。
1.包菜洗凈切碎，加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內(nèi)多余的水分；蝦皮洗凈瀝干水分；姜蒜切末，蔥切花。
2.熱鍋放油，下入蝦皮，用小火將其炒至微黃后加入兩小勺料酒炒勻，舀出待用。
3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用。
4.面粉中加入適量的酵母、泡打粉、溫水，揉成光滑的面團(tuán)后蓋上保鮮膜餳20分鐘。
5.將餳好的面團(tuán)放在撒了面粉的案板上揉搓成條，再分成大小均勻的小劑子(比做餃子的略大)。將小劑子按扁，再用搟面杖將其搟成中間厚邊緣薄的面皮。
7.取適量的餡料放入面皮中，用虎口慢慢地將其合攏后收口，包子生坯即成形。
8.包子上鍋蒸15分鐘即可出鍋享用。
黃瓜卷餅
1. 將面粉放在干凈的案板上，中間挖個(gè)坑，沖入熱開(kāi)水，，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上一個(gè)碗，將面餳上5分鐘。
2. 將雞蛋打成蛋液，在平底鍋中用最小火攤成蛋皮，切成絲；胡蘿卜、黃瓜和韓國(guó)泡菜切成絲。
3. 將餳好的面團(tuán)在案板上反復(fù)揉搓2分鐘，將面團(tuán)一分為四，搓圓按扁，上下疊加起來(lái)，中間刷上一層油，用搟面杖搟成薄片。
4. 平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)成小火，淋入一點(diǎn)油，潤(rùn)下鍋，攤?cè)霌{好的面片，小火烙至面片底部微黃，翻面繼續(xù)烙1分鐘，將面片上下兩層撒開(kāi)。
5. 取一片面片，鋪在平底盤上，在面片的一端放上黃瓜絲、泡菜絲、胡蘿卜絲、蛋皮絲，擠上一層番茄醬將其卷起來(lái)，用牙簽插牢固定，即可。
以上這些面點(diǎn)你最喜歡哪一款呢？
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