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我國的傳統(tǒng)糕點歷史悠久，品類繁多，比如京派的京八件、蘇派的蘇式月餅、廣派的馬蹄糕、潮派的老婆餅等等……但不得不說，有很多中式糕點曾經(jīng)輝煌一時，卻漸漸沒落，甚至有的已經(jīng)被人們遺忘了。回想30年前，那個時候的糕點品種真不多，也就那幾樣知名的糕點，可那些“奶奶輩”的糕點卻是很多人兒時吃不夠的美味，尤其是以下6種看起來很“老氣”的傳統(tǒng)糕點，都出乎意料地好吃，沒吃過實在可惜了！趕緊來看看，您認(rèn)識幾種？又吃過幾種呢？

貴妃餅從古流傳至今已有千年的歷史，是中國傳統(tǒng)名點之一。關(guān)于貴妃餅有諸多的歷史典故，也留下了許多千古佳話。貴妃餅潔白圓潤，形如一道圓月，這與唐代“以胖為美”的審美相契合。據(jù)說餅身上的梅花印源于唐代貴妃額頭上的花飾紋樣，因此這道糕點便有了貴妃餅的名字。

記得小時候，只有逢年過節(jié)時才能吃到貴妃餅，那入口即化的口感至今記憶猶新，“小餅如嚼月，中有酥和飴”，此乃真正的“時光之味”。可惜隨著各式西點異軍突起，貴妃餅雖美味可口，卻還是漸漸被淡忘，實在可惜。好在隨著《舌尖上的中國》的熱播，又讓人們對它有了全新的認(rèn)識。

貴妃餅的經(jīng)典餡料為棗泥核桃，綿軟拉絲的金絲小棗棗泥，搭配清香飽滿的核桃仁，皮薄餡足。入口后面皮淡淡的香氣悠然而來，接著便可吃到綿密的棗泥和酥脆的核桃，層層口感疊加，回味無窮。隨著人們對健康的要求，貴妃餅也與時俱進，在古籍配方的基礎(chǔ)上也做了減糖減油的處理，清甜不油膩，多吃幾塊兒也不會有負(fù)擔(dān)。

青團在古時多為清明祭祖用的寒食，隨著時間的推移，青團并沒有像某些傳統(tǒng)糕點那樣消沉，而是變成了一種節(jié)令美味，清明前后人們都會趁著時令抓緊品嘗。草木蔓發(fā)，春山可望，十里春風(fēng)不如它，青團可是春季踏青出游時不可不嘗的特色小吃，在喜食糯米的江南一帶，茶余飯后，很多人還會將它作為應(yīng)令嘗新的小點。

“青青盤中餐，芬芬味中蕾?！痹谖覈戏降貐^(qū)，幾乎各地都有“青團”的身影，只是形狀和叫法不同。清代美食家袁枚在《隨園食單》就這樣描述過青團的做法：“搗青草為汁，和粉作團，色如碧玉?！奔从冒荨⑷耕湶荨{麥草等野草經(jīng)過煮制取汁后，與糯米粉混合染成綠色的面團，取劑子包入各種餡料，蒸熟而成。

現(xiàn)如今青團不再僅流行于江南一帶，已走俏全國各地。傳統(tǒng)青團的餡料多為芝麻和豆沙餡，經(jīng)過不斷豐富創(chuàng)新后，演變出多種新口味非常令人驚喜，讓傳統(tǒng)點心重新煥發(fā)生機。餡料融合了軟糯Q彈的面皮，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，這份專屬春天的味道，不可錯過。

說起“奶奶輩”的糕點，綠豆糕不得不提。綠豆糕作為一道經(jīng)典的傳統(tǒng)糕點，可謂是幾代人的回憶，曾經(jīng)火遍大江南北，幾乎人人都吃過。綠豆糕按口味有南、北之分。北即為京式，制作時不加油脂，入口松軟無油潤感，食用時頗為講究，調(diào)以桂花水食用；南即為蘇式和揚式，制作過程中會添加油脂，所以口感更為綿密油潤。

綠豆糕清香美味，食綠豆糕退火清熱的傳統(tǒng)由來已久，特別是在端午節(jié)時吃綠豆糕也是一項重要習(xí)俗，以避炎炎夏日給人們帶來的暑熱之苦，并有平安健康之意。

古書中記載：“綠豆磨之為面，澄濾取粉，作餌燉糕……”綠豆糕主要是用綠豆粉制作而成的，除了純綠豆糕以外，還可以加入棗泥或豆沙餡料，入口即化，清香四溢。如此美味又有益健康的糕點真的不該被遺忘。

挑選綠豆糕時要選用純綠豆粉制成的，它的顏色不是很綠，如果綠豆糕的顏色是綠油油的，那有可能是添加了色素的。另外，選料精細(xì)的綠豆糕，不管是南北式哪種，口感都應(yīng)該細(xì)潤緊密，清香綿軟。

“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅。”南宋詩人楊萬里對西湖美景的描繪流傳千古，值得細(xì)細(xì)品味。作為杭州特色的中式點心，荷花酥帶著西湖的秀美與靈動，它層次分明，色彩艷麗，味美如形，賞心悅目。

制作荷花酥時，用酥皮包裹餡料，在餅皮頂端劃出米字刀口，放入兩至三成熱的油里小火浸炸，“荷花”在油中慢慢綻放，美不勝收。制熟撈出的那一刻，嬌艷如出水芙蓉，真叫人饞涎欲滴，卻又不忍下口。

據(jù)史料記載，荷花酥源自明清時期，曾經(jīng)也只作為宮廷點心，再以后這道點心并沒有得到更多人的重視，以至于很多老杭州人表示并沒有吃過荷花酥。同樣因為《舌尖》的播出，才讓這道“奶奶輩”的糕點迅速走紅。

如今荷花酥經(jīng)過了多次改良，制作上除了傳統(tǒng)紅曲和蓮蓉形成的粉白兩色相間外，還有用菠菜榨汁做成的綠色等多種顏色。餡料上也不僅局限于蓮蓉和豆沙，根據(jù)時令增加了紫薯和蠶豆泥等搭配。除了油炸的工藝以外，有些也改用了烤箱制作，雖然烘烤出來的荷花酥層次感不如傳統(tǒng)做法驚艷，更像是含苞待放的荷花，但少油的理念更被現(xiàn)代人所接受。

詩人筆下的江南，有“十里荷花”也有“三秋桂子”。在如詩如畫的中式傳統(tǒng)糕點中從來少不了桂花糕的身影。桂花糕是一種傳統(tǒng)名點，歷史悠久，在30年前算得上知名的糕點，但是誰也沒有料到，它卻被鋪天蓋地的西點所淹沒，致使曾經(jīng)輝煌的桂花糕逐漸被人們淡忘。

桂花糕是溫州特產(chǎn)之一，以前桂花糕屬于時令美食，只有在桂花盛開的季節(jié)才能制作。風(fēng)動桂花香的季節(jié)，一壺濁酒，一盤點心，“山寺月中尋桂子”的意境油然而生。

好在如今一年四季都可以吃到桂花糕了，雪白的糯米粉包裹著芝麻、花生碎，軟糯中帶著彈性，加上中間香甜的紅豆，以及桂花香氣的烘托，甜而不膩，食之唇齒留香。

傳統(tǒng)的桂花糕選用糯米粉、白砂糖和糖桂花為原料。將糯米粉、糖、水和色拉油調(diào)成粉漿，上鍋蒸熟。冷卻后脫模切塊，澆上糖桂花就做好了。因此想吃到老味兒的桂花糕，還是要采用傳統(tǒng)工藝手工蒸制而成的，這樣可以更大程度保留食材的原味原香，好吃不上火，老人孩子也愛吃。

在歷史悠久的文化之城杭州，有歷史、有故事的點心可不只荷花酥和桂花糕，定勝糕也曾經(jīng)是江浙滬一帶頗負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。它口感松軟清香，還有甜甜的豆沙餡料。

關(guān)于定勝糕的來歷還有一個小故事：傳說南宋時韓世忠的韓家軍出征，蘇州百姓為鼓舞將士特制了糕點，糕上有“定勝”兩字，后被稱“定勝糕”。

定勝糕形似銀錠，顏色各異，以淡粉色較為常見。在碾好的米粉中摻入各種花卉和菜蔬汁，將米粉放入模具里壓實，再用刮刀刮平，蒸熟后取出脫模即成，成品清香撲鼻。趁熱在上面蓋上紅印，有“定勝”兩字，以求家中富貴吉祥、萬事勝意、考生逢考必過，步步高升的祥瑞之意。

曾經(jīng)定勝糕很受人們推崇，凡家中添丁、趕考、婚嫁都有吃定勝糕的習(xí)俗。明代馮夢龍《古今譚概》記載：“錫邑呼中字如粽音，凡大試則親友贈筆及定勝糕，米粽各一盒，祝曰筆定糕粽?！笨上КF(xiàn)在它受歡迎的程度已經(jīng)今非昔比，定勝糕漸漸移出了人們的視線，甚至被年輕人所遺忘了。傳統(tǒng)的定勝糕，口感松軟甜糯，米香、桂花香混合著豐富的餡料香，食用時配上一壺清茶，兩者相得益彰，真的很好吃。

6種曾經(jīng)輝煌的“傳統(tǒng)糕點”，如今有的已被遺忘，沒吃過實在可惜。時代在變遷，傳統(tǒng)不意味著過時，而是每個時代留下優(yōu)秀的東西，人們愿意將它代代相傳。雖說傳統(tǒng)糕點在時代的潮流中興盛衰敗是市場規(guī)律的必然結(jié)果，但還是希望傳統(tǒng)糕點不僅能把傳統(tǒng)傳承下去，還能繼續(xù)創(chuàng)造傳統(tǒng)。除了以上所提到的6種傳統(tǒng)點心，還有哪些好吃卻逐漸被人們遺忘的呢？歡迎在評論區(qū)分享。