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現(xiàn)在一提到甜食，千層蛋糕、焦糖布丁、提拉米蘇、黑森林往往會優(yōu)先飄進(jìn)大部分人的腦子里，但是在室長眼中，還是咱們的中式糕點最甜。

咱們的中式糕點歷史悠久、甜咸相宜、在其賞心悅目的背后，可是蘊含著綿延數(shù)千年的文化珍饈。

糕點的制作最早可以追溯到商周時期，2000多年前的先秦古籍《周禮·天官》中就有“糗餌粉粢”的記載。這里的“糗餌 ”、“粉粢”指的均是將稻米、黍米搗成粉后制作而成的糕點。

到了漢代，“餅”類食物開始嶄露頭角，訓(xùn)詁學(xué)家劉熙曾在《釋名》中解釋：“餅，并也，溲面使合并也”。

唐代，糕點逐漸發(fā)展成了商品進(jìn)行生產(chǎn)。據(jù)文獻(xiàn)記載，長安有糕點鋪，還有專業(yè)的“餅師”飲茶佐以點心tangxin。

宋末元初文人周密的《武林舊事》記載，在“市食”一章中共記錄各類民間糕點19種。

中式的糕點原料不同，口味各異，慢慢地形成了眾多流派。京派、津派、揚派、蘇派、滬派、川派、寧派、閩派、滇派、潮派、廣派等在漫長的歷史長河中嶄露頭角，成為個中翹楚。

糕點的流派有南有北，室長猜北方的朋友肯定想嘗嘗南方那邊的糕點，南方的人也想了解北方的糕點。為此，室長今天就來盤點幾款南北糕點，為大家奉上一場中式點心盛宴。

京派糕點—京八件

京八件起源于明朝中晚期，原本不是糕點的名稱，是盛于八只盤中八種糕點的泛稱。但這可不是普普通通的八種糕點，這是特指皇室王族在重大節(jié)日典禮中要擺上供桌的點心，不但用料考究，還蘊涵著儒雅的文化色彩和皇室的高貴氣派。

京八件中有元朝的蒙古“草原”糕點、明朝的江南點心、清朝的滿族糕點……京八件也算是融百家之長，而除了好吃之外，京八件糕點還有美好的寓意。

比如經(jīng)典酥皮京八件有上四樣和下四樣。上四樣印有“福”“祿”“壽”“禧”，下四樣有象征財富的銀錠餅、有取諧音“吉慶有余”的雞油餅、有“早生貴子”的棗花餅，還有“狀元及第”的卷酥餅。

蘇式糕點—船點

提起傳統(tǒng)的中式糕點，室長不得不提到蘇式糕點。在民間，蘇式糕點一直作為一種文化符號，確定著族群的身份。就連歷代騷人墨客，在贊美姑蘇旖旎風(fēng)光的同時也對精巧可口的蘇式糕點贊美不已。

蘇式的糕點種類多樣，室長今天想給介紹下其中的一款糕點——船點。蘇州作家王稼句先生在他的《姑蘇食話》一書中，專門有一篇文章寫到船點，“船點是配合船菜的，故而不但講求它的香、軟、糯、滑，還特別講求色彩和造型”糖心vlog在線觀看。

船點的食材有兩種，一是粉點， 一是面點。粉點通常以動物、花果、吉祥物等做造型，而面點分作酵面、呆面、酥面等，以酥面居多。

蘇州船點，以其精致的制作，精細(xì)的工藝，精美的造型因此俘獲了一眾吃貨的心。

杭式糕點—荷花酥

杭派糕點總是給人一種精致美味的感覺，其中荷花酥不僅觀之動人，食之酥甜。因為外形優(yōu)雅，荷花酥還深得文人墨客的喜愛。在明清時期它就已經(jīng)被列為宮廷御用點心。

荷花酥的做法比較復(fù)雜，需要用到兩種面團(tuán)，一種是用純豬油做的油酥，一種是加水的水油面。

油酥在里面，水油面在外面，等到刀切開之后，內(nèi)層油酥受到高溫?fù)]發(fā)速度會比外層的水油面更快就會出現(xiàn)荷花綻放的畫面。

香甜酥軟，別有風(fēng)味，荷花酥的形狀酷似含苞欲放的荷花，就像一位含羞少女。

酥層清晰酥脆，美出意境，在過年在這段時間吃著荷花酥，豈不是添些了一絲詩情畫意~

滇派糕點—鮮花餅

皮酥餡軟，口味香甜，玫瑰花的幽香彌漫唇齒之間，這鮮花餅是云南最經(jīng)典的糕點，很多人來云南都會將它作為特色伴手禮帶回家給親朋好友。

正宗的鮮花餅層層起酥，酥皮薄如粉箋，細(xì)如綿紙，內(nèi)餡松軟清香，輕咬一口，酥到掉渣，玫瑰獨特的花香在口腔內(nèi)徐徐散開，仿佛下一秒就將在舌尖綻放。

中式的糕點松酥掉渣、甜咸皆有，外形精美，派別多樣，集美味、顏值、寓意三重價值于一身糖心vlog入口。

一道道復(fù)雜的程序，經(jīng)過精心制作而成中式糕點，呈現(xiàn)的是咱們東方美食的婉約與匠心。在你心中最喜歡的中式糕點是什么呢？